Tempo: 60 minuti 

Ingredienti per 8 persone:

1 litro di latte di soia

50 g di fruttosio

400 g di farina di castagne

olio di soia

sciroppo d’acero

sale

In una terrina metti la farina di castagne con il latte, quindi aggiungi il fruttosio amalgamando molto bene per evitare la formazione di grumi. Aggiungi l’olio con parsimonia e, alla fine, un pizzico di sale. Versa la crema di castagne in una teglia da forno e inforna a 200° per circa 1 ora. Una volta sfornato, spennella il castagnaccio con lo sciroppo d’acero e servilo tiepido.

Foto e ricetta tratte da:

La dieta secondo il metabolismo di Marcello Mandatori e Beatrice Savioli

Edizioni Tecniche Nuove, € 7,90