Tempo: 2 ore
Ingredienti per 4 persone:
300 g di ceci secchi – 200 g di pomodori freschi
1 cipolla – 1 carota – 1 gambo di sedano
2 cucchiaini di curry – 1 peperoncino piccante
1 mazzetto di erbe aromatiche – olio extra vergine di oliva – sale
Tieni a bagno i ceci per una notte, con un pizzico di bicarbonato e un mazzetto di erbe aromatiche. Dopo averli scolati e sciacquati, mettili in una casseruola coperti acqua. Porta a ebollizione e cuoci a fuoco basso per 90 minuti circa. Monda, lava e trita il sedano, la carota e la cipolla. Metti il trito in una casseruola con 4 cucchiai d’olio, facendo dorare il tutto, quindi, unisci i ceci. Spolverizza con il curry. Sala, aggiungi il peperoncino sbriciolato, bagna con una tazza dell’acqua di cottura dei ceci tenuta da parte e cuoci a fuoco moderato per 20 minuti. Nel frattempo, lava i pomodori, tuffali per qualche istante in acqua bollente, poi scolali, pelali e tagliali a filetti e, poco prima del termine di cottura, uniscili ai ceci.
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